玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法大全_玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#怎么做好吃

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法大全_玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#怎么做好吃

2018-06-11热度:作者:云南特产网来源:网络

话题:

家里有正宗乡村走地鸡一枚,黑肉皮的,已炖汤吃掉半只,剩了半只还没舍得吃,没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得,越贴近自然的味道往往是越极致的味道,好的食材理应配上精致的做法,玫瑰,茶叶 这些最天然的食材,都是大自然的馈赠,用来烹制天然无污...(展开) 家里有正宗乡村走地鸡一枚,黑肉皮的,已炖汤吃掉半只,剩了半只还没舍得吃,没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得,越贴近自然的味道往往是越极致的味道,好的食材理应配上精致的做法,玫瑰,茶叶 这些最天然的食材,都是大自然的馈赠,用来烹制天然无污染的鸡肉最合适不过,跟着十二道锋味 让这道玫瑰茶熏鸡带着我们的味蕾一起返璞归真吧~(收起)

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
2茶包 一把
一把 洋葱半个
生姜两块 一小把
一勺 一把
1勺 2勺
各半碗 2勺
1勺

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法步骤

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解1

1. 乡村走地鸡准备好,吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解2

2. 黄酒2勺加鸡精一勺,盐一勺调成汁,腌鸡备用。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解3

3. 用调好的料汁均匀按摩鸡身,使其入味,放置2小时。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解4

4. 准备好配料,另用半碗生抽,半碗酱油,两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁,如果能买到现成的烧鸡酱油更好。(料可以适当下重些,整鸡不好入味)

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解5

5. 锅内加鸡油一勺,植物油一勺,自制花椒油半勺(直接加植物油也可以哈)。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解6

6. 下洋葱生姜爆香,然后加入绑好的小葱一把,放入冰糖。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解7

7. 倒入调好的烧鸡酱汁,2勺黄酒。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解8

8. 加入适量清水,没过鸡身一半多点就行了。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解9

9. 一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁,然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火,再让它泡个半小时左右。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解10

10. 玫瑰花瓣出场。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解11

11. 取锡纸,铺在铁锅内,撒上玫瑰花瓣和茶叶。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解12

12. 撒上一勺红糖。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解13

13. 撒上一把米。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解14

14. 倒入少量清水。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解15

15. 盖上盖子,开小火慢熏。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解16

16. 待锅内冒浓烟,茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅,架上铁架或蒸隔,盖上盖子小火熏制15分钟左右。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解17

17. 熏好以后排盘开吃。

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解18

18. 茶香花香满溢,走地鸡肉质很有质感,香味浓郁,蘸上煮鸡肉的料汁儿,满口留香……

小贴士

1.我只做的半只鸡,如果做整只的话用料需要稍微加一些。 2.茶叶我用的袋装红茶,大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦,应该会很清香。

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