云南大理 云南炒见手青的做法大全_云南大理 云南炒见手青怎么做好吃

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2018-06-11热度:作者:云南特产网来源:网络

话题:

云南大理史旭霞

主料

辅料

 
姜片 蒜片大量

云南大理 云南炒见手青的做法步骤

1. 见手青用流水刷洗干净,沥干水分,切片。

2. 烧热重油,放入见手青,过油 20 秒,捞出沥油。

3. 热锅底油,炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片,倒入见手青片。

4. 大火翻炒,加入适量盐,翻炒大概半分钟出锅。

小贴士

过油时间不能太长,否则鲜嫩的见手青会变得太过软烂,口感不佳。
火候很重要,炒得太软,口感不佳,不够熟又有中毒的危险。
蒜片是检验菌子是否有毒的关键,可以多放。
野生菌子吃得就是一个鲜字,鸡精味精什么的都不用放。

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