云南鲜花饼的做法大全_云南鲜花饼怎么做好吃

云南鲜花饼的做法大全_云南鲜花饼怎么做好吃

2016-10-30热度:作者:云南特产网来源:网络

话题:

作为一个云南土著人,感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表...(展开) 作为一个云南土著人,感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。(收起)

主料

中筋面粉120g 7g
猪油35g 50g

辅料

 
中筋面粉75g 猪油35g
80g 10g
30g 花生20g

云南鲜花饼的做法步骤

云南鲜花饼的做法图解1

1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

云南鲜花饼的做法图解2

2. 用手和面,至光滑。

云南鲜花饼的做法图解3

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌

云南鲜花饼的做法图解4

4. 用手和面 至光滑

云南鲜花饼的做法图解5

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份

云南鲜花饼的做法图解6

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

云南鲜花饼的做法图解7

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆

云南鲜花饼的做法图解8

8. 卷起来

云南鲜花饼的做法图解9

9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

云南鲜花饼的做法图解10

10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆

云南鲜花饼的做法图解11

11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

云南鲜花饼的做法图解12

12. 加适量水 搅拌

云南鲜花饼的做法图解13

13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料

云南鲜花饼的做法图解14

14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

云南鲜花饼的做法图解15

15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

云南鲜花饼的做法图解16

16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^

云南鲜花饼的做法图解17

17. 烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。

小贴士

玫瑰酿又叫玫瑰糖,用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁,可以不放。

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