大理白族酸辣鱼的做法大全_大理白族酸辣鱼怎么做好吃

大理白族酸辣鱼的做法大全_大理白族酸辣鱼怎么做好吃

2016-10-30热度:作者:云南特产网来源:网络

话题:

在大理,酸辣鱼是家家户户都喜爱的一道宴客菜,颜色红红火火,酸香麻辣,洱海里的鲫鱼肉鲜甜甘美,肉质紧实细嫩,配上豆腐,土豆,吃完鱼必须是要加一碗鱼汤来泡饭的,哇咔咔~每次妈妈做酸辣鱼都吃的好撑,妈妈最喜欢听到我们说又吃撑了,哈哈哈,今天也学学...(展开) 在大理,酸辣鱼是家家户户都喜爱的一道宴客菜,颜色红红火火,酸香麻辣,洱海里的鲫鱼肉鲜甜甘美,肉质紧实细嫩,配上豆腐,土豆,吃完鱼必须是要加一碗鱼汤来泡饭的,哇咔咔~每次妈妈做酸辣鱼都吃的好撑,妈妈最喜欢听到我们说又吃撑了,哈哈哈,今天也学学妈妈的手艺,给大家带来这道美味的酸辣鱼~

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼3斤 1斤
土豆一个 三棵
适量 半碗
适量 半个
适量 适量
适量 适量
适量 适量

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法步骤

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解1

1. 大葱白、香葱、香菜、生姜、大蒜、红辣椒洗净

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解2

2. 切成酱紫→_→

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解3

3. 准备好白族剁辣椒,是酸辣的泡椒哦,半碗

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解4

4. 鲫鱼治净沥去血水~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解5

5. 热锅冷油~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解6

6. 大葱白、姜、蒜炸出香味

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解7

7. 加入半碗的剁辣椒继续炒出香味

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解8

8. 加入鲫鱼一起翻匀,让鲫鱼身上沾满剁辣椒汁儿~大概翻炒两分钟

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解9

9. 加入可以没过鱼身的山泉水~不要放太多水,但是也不能太少~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解10

10. 这个时候加入红辣椒段,放适量盐、糖、花椒粉、草果粉,草果是一味香料,有特殊的香气,可以去鱼腥味,还具有通窍理气的作用,放在汤里不错的

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解11

11. 当当当当~大理的酸木瓜上场了~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解12

12. 新鲜的酸木瓜比较酸,我这次用了一半个

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解13

13. 去掉籽儿

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解14

14. 切成酱紫滴~我的刀功一直都辣么不好→_→忽略忽略掉哈~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解15

15. 往锅里再加入切好的木瓜片儿,好吧木瓜大片儿~哈哈哈~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解16

16. 这么多的辣椒粉,可以根据吃辣的程度,增减哈~~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解17

17. 就这么往沸腾的地方放进去,是的,就是这样~嘎嘎

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解18

18. 豆腐登场,我比较喜欢吃鱼里面的豆腐~吼吼\^O^/

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解19

19. 土豆登场,其实我们大理人叫洋芋,有吃洋芋,长子弟的说法,子弟就是帅气的意思,所以云南人可喜欢吃洋芋了~哈哈哈⊙▽⊙

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解20

20. 就这么放在鱼身上就好,因为我家喜欢土豆脆脆的口感,所以豆腐在下面,当然你如果喜欢面面的土豆,也可以土豆放下面~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解21

21. 煮一会儿就变色喽,变色后调小火,慢慢炖~

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解22

22. 我再小火炖,大概炖个二十分钟,汤汁收的有点干了,就可以起锅了,可以加入适量鸡粉提鲜

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解23

23. 煮好就是酱紫了,加入香菜段哈~哇咔咔\^O^/

大理白族酸辣鱼-云朵家私房的做法图解24

24. 看下庐山真面目~哈哈^ω^学会了么,我们下次再见~

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